PERRICONE

ROSSO

Descrizione
Abbiamo iniziato ad imbottigliare il Perricone più di vent’anni fa e, nel tempo, ne abbiamo imparato ed apprezzato tutte le qualità. Ciò nonostante, resta per noi un vino sorprendente, unico, inimitabile con note di prugna speziata e ginepro, eclettico e docile ci lascia una sorprendente libertà nel come e quando gustarlo.

Vinificazione
Vigne mature allevate tradizionalmente ci consegnano l’uva nella prima settimana di settembre. Raccolta in cassette a mano in tarda serata, l’uva raggiunge velocemente la cantina e immediatamente refrigerata insieme al suo succo. La macerazione e la fermentazione avvengono a temperatura controllata per 12-15 giorni. Il vino va in bottiglia dopo poche settimane e completa in vetro un a namento di almeno 3 mesi.

Perricone - Eughenès - Sibiliana Vini